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反式脂肪酸的危害大不大?

发布日期:2015-10-12 17:14来源:未知作者:朱云点击量:

反式脂肪酸的危害大不大?大家可能都知道反式脂肪酸有害我们的身体健康,能形成血栓、影响发育、降低记忆、容易发胖,甚至引发冠心病等。
    反式脂肪酸的危害大不大?大家可能都知道反式脂肪酸有害我们的身体健康,能形成血栓、影响发育、降低记忆、容易发胖,甚至引发冠心病等。
 
    反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,油。被誉为“餐桌上的定时炸弹”,主要来源是部分氢化处理的植物部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。
 
    2015年6月16日,美国食品和药物管理局宣布,将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪,以助降低心脏疾病发病率。
 
    反式脂肪酸对健康有多方面的危害,包括以下几个方面:
 
    1.降低记忆力
 
    研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
 
    2.容易发胖
 
    反式脂肪酸不容易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
 
    3.易引发冠心病
 
    根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
 
    4.容易形成血栓
 
    反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。
 
    5.怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康
 
    研究发现,胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸,他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影响生长发育。
 
    6.影响男性生育能力
 
    反式脂肪酸会减少男性激素的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程。
 
    7.影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收
 
    反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
 
    如何避免过多摄入反式脂肪酸?
 
    首先,鉴于(精炼)植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源,应当适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南(2007)建议,每日植物油摄入量应控制在25-30克,而我们实际平均每天吃了将近40克,还有很多人超过了40克,即使从合理膳食的角度考虑,这也是不健康的。
 
    其次,含氢化植物油的加工食品,如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高,不宜过多食用。

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