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炒湖蟹是哪个地方的菜

发布日期:2015-07-24 18:00来源:未知作者:朱云点击量:

炒湖蟹是哪个地方的菜?炒湖蟹是江浙菜,是很多人爱吃的美食,炒湖蟹味道鲜美,并且含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素。绝对是非常好的宴席必备美食,现在就一起看下炒炒湖蟹的
    炒湖蟹是哪个地方的菜?炒湖蟹是江浙菜,是很多人爱吃的美食,炒湖蟹味道鲜美,并且含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素。绝对是非常好的宴席必备美食,现在就一起看下炒炒湖蟹的做法的做法吧。
 
    炒湖蟹的做法:
 
    主料:螃蟹500克辅料:鸡蛋100克,香菇(鲜)50克,冬笋60克调料:小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)30克
 
    炒湖蟹的特色:色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴。教您炒湖蟹怎么做,如何做炒湖蟹
 
    1.湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;
 
    2.每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3刀成4块,蟹兜去沿边对剖开;
 
    3.蛋磕入碗中打散;
 
    4.香菇去蒂洗净,批片;
 
    5.冬笋削去外皮,洗净,批片;
 
    6.炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸;
 
    7.再放入香菇、笋片,加精盐,沸起再烧1分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;
 
    8.待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油,出锅装盘,上桌随带姜末醋1碟。
 
    炒湖蟹的制作要诀: 1.湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用; 2.蟹斩块大小适宜,便于成熟; 3.蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。
 
    小帖士-食物相克:
 
    螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
 
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 
    相信通过小编的介绍,网友已经知道炒湖蟹是什么地方的菜,如果你想品尝下这道菜究竟是什么滋味,那不妨自己亲手尝试一下吧。

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