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脆滑肉是什么地方的菜

发布日期:2015-07-22 18:35来源:未知作者:布鲁布鲁点击量:

脆滑肉是什么地方的菜?脆滑肉是川菜系,一种美味的菜谱,是四川菜系,原料多见,主要是猪肉(肥)等,做出来的菜菜肉质细嫩,油渣酥脆,吃起来滑爽可口,香味浓郁。
  脆滑肉是什么地方的菜?脆滑肉是川菜系,一种美味的菜谱,是四川菜系,原料多见,主要是猪肉(肥)等,做出来的菜菜肉质细嫩,油渣酥脆,吃起来滑爽可口,香味浓郁。
 
  溜炒是将原料调味挂浆后,放入中等温度的热油中,滑开后即沥干。这一步虽然有利于主料受热均匀、保持水分,但同时也使得原料吸油较多,热量有所提升,不利于减肥。
 
  脆滑肉的做法简单具有滋阴食谱治疗贫血的功效,所以在国内流传很开。
 
  脆滑肉的做法:
 
  1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
 
  2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
 
  3. 将大葱(25克)切葱花;
 
  4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
 
  5. 猪板油渣剁碎;
 
  6. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。

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