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九味贵妃鸡是哪个地方的菜

发布日期:2015-07-22 14:17来源:未知作者:布鲁布鲁点击量:

九味贵妃鸡是哪个地方的菜?九味贵妃鸡,是一道汉族名菜,也是一道湖南菜,是湘菜。菜色泽红亮,吃起来很美味、并且鸡肉酥嫩、有麻辣香鲜等特色。
  九味贵妃鸡是哪个地方的菜?九味贵妃鸡,是一道汉族名菜,也是一道湖南菜,是湘菜。菜色泽红亮,吃起来很美味、并且鸡肉酥嫩、有麻辣香鲜等特色。
 
  贵妃鸡的肉质属于优质型肉品,具有鲜嫩,皮薄,脂肪少。口感爽脆的特点。富含人体所需的17种氨基酸,10多种微量元素和多种维生素,特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3—5倍,是当代最为理想的食疗珍禽,被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。特别是仔母鸡肉,更具有补气,补血,祛风的作用,据报导,常食用贵妃鸡肉有壮阳,补肾,强体,抗癌,美容等功效。
 
  九味贵妃鸡的具体做法:
 
  1. 葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;
 
  2. 香菜摘洗干净;
 
  3. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;
 
  4. 将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;
 
  5. 鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;
 
  6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
 
  7. 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;
 
  8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
 
  9. 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;
 
  10. 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
 
  11. 倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;
 
  12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。

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