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“忘忧”“疗愁”食萱草

发布日期:2014-08-19 13:34来源:中国医药报作者:高倩点击量:

“忘忧”“疗愁”食萱草

  □ 陆岩岩

  黄花菜,学名萱草,为百合科植物,在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。

  《诗经·卫风·伯兮》一诗描写一位空闺少妇对出征丈夫的思念,其中便有“焉得谖草,言树之背”的诗句。“谖”字同“萱”字,谖草即萱草。这句诗的意思是说:“到哪儿去把萱草找,为我栽到北堂前!”在远古时代,人们认为萱草可以让人忘记忧愁,因此萱草也称“忘忧草”、“疗愁草”。这位少妇忧思痛苦无法排解的时候,便希望通过栽种萱草,来减轻对丈夫的苦苦思念。

  黄花菜,味甘性平,有养血、平肝、镇静安脑的功效,《本草纲目》云:烹食可以适口,能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈,令人心平气和,无有忧郁,故以萱名。李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草,萱草乃其中之一”的说法。《本草纲目》载,萱草“性味甘凉无毒,解烦热,利胸膈,安五脏,煮食治小便赤涩”,有止血,通乳,利尿之功效。民间常以黄花加白糖煎水饮,治小便赤涩;黄花加藕节煎汤饮,对衄血、咯血有明显疗效。

  萱草不仅使人忘忧,在重男轻女的时代,萱草尤受妇女喜爱。《风土记》中说,怀孕妇女若佩戴萱草之花,便可生下男孩,因此萱草也称“宜男草”。萱草亭亭玉立,姿态万千,而且有“忘忧”、“宜男”的“特异功能”,所以历来受人推崇,赢得了许多文人墨客的赞颂。三国时期曹植写道:“光彩耀晃,配彼朝日”,赞美萱草光彩鲜艳,可以辉映太阳的光华。唐代李峤赞美萱草:“色湛仙山露,香传少女风”,说萱草色泽润莹,如同仙人常饮的甘露,香气馥郁,如同少女散发的气息。

  萱草的花萼采摘下来蒸过晒干后,可以当作蔬菜食用,即“黄花菜”,也称“金针菜”。自明朝以来,湖南祁东民间一代代流传着“鲜花能念农夫苦”、“鲜食备增农夫劲”、“摘花赏花又怡心”的诗句,是因为黄花采摘期正值炎热的七八月份,黄花菜的苗杆每天都有一个或几个苞蕾含苞待放,好似忘了忧虑;而黄花采摘期正值农民最繁忙的时候,要头顶烈日抢收抢种,但菜农每天能吃上鲜炒的黄花菜,便不觉疲劳。

  据现代科学分析,黄花菜中含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等,其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜类前茅。黄花菜对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、水肿等均有治疗作用。经常适量食用黄花菜,对防病保健、延年益寿大有好处。如有习惯性便秘的老人,经常吃些黄花菜,既能健胃补脾,又能润肠通便,还可养血安神,且无副作用。据载,孙中山先生曾用“四物汤”作为自己的健身食谱。“四物汤”即以黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹调,为营养成分完备的补血、养血良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。

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